网红麻辣烫品牌“刘文祥”因食材以次充好问题引发多地市场监管部门突击检查。3月15日下午，北京国贸建外SOHO的一家刘文祥麻辣烫店内，市场监管人员要求店员出具营业执照，并对牛肉丸、鱼丸等产品进行检查。一名店员对此表示惊讶，直言“吓一跳”。
此次检查源于福建多家刘文祥麻辣烫门店乱象被曝光。“刘文祥鸭肉当猪肉牛肉卖”话题登上热搜，报道指出，多款在外卖平台及店内宣传中标称为“牛肉”、“猪肉”的食材，实际主要原料为价格低廉的鸭肉。市场上纯牛肉卷采购价约为28元/斤，而用于冒充的鸭肉风味卷批发价仅需7元/斤，价差高达4倍。
3月14日晚，福建厦门、漳州等地市场监管部门展开行动，执法人员突击检查麻辣烫门店，部分涉事门店已被要求立即整改。市场监管部门表示，将对以假充真、虚假宣传的行为依法从严查处，并对辖区内所有连锁门店进行拉网式排查。
同日，乌鲁木齐高新区市场监管局也发布了突击检查刘文祥麻辣烫门店的视频。检查发现，一款标注为“真牛肉培根片”的产品实为“牛肉风味产品”，配料表显示其主要成分为鸭肉。此外，受检门店还存在仓储环境脏乱、已拆封产品保存不当、过期产品未清理等问题。
3月15日，北京多家刘文祥麻辣烫门店出现紧急清理后厨的情况。记者实地走访发现，门店冷藏柜和外卖平台中肉片肉卷类产品较少，荤菜大多为丸滑制品。一家门店工作人员称肉品进货少，并强调一款标注为“牛肉卷”的产品“是牛肉，我们都有检测报告”。当被问及同品牌门店被曝问题时，该店员表示“我们没有”。
刘文祥麻辣烫品牌近期因短视频热梗“如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥”而爆火。官网信息显示，该品牌起源于黑龙江省佳木斯市，自2017年开启加盟，截至2026年1月门店数量已突破2800家。
行业分析指出，品牌快速扩张背后的加盟体系存在结构性隐患。除了指定的底料、调味料外，大量食材由加盟商自行采购，这种“松弛”的管理模式导致品牌方对加盟店管控不足，为以次充好行为提供了空间。分析师建议，品牌需加强对关键食材的统一配送和加盟商的不定期抽检，以重建消费者信任。
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